À la carte

GOURMANDISES

Späda cruditéer
Ranchdressing
130
Spansk lufttorkad skinka (Pata Negra Gran Reserva 36 månader)
Charentaismelon från Philibon, rostade pinjenötter & espelettepeppar
260
Ostron «Rockefeller»
Spenat, hollandaise, parmesan, ’nduja & gochugaru
75
Ostron au naturelle (Frankrike, Bretagne nr 3)
Champagne- & schalottenlöksvinaigrette
55
Astorias Osciètrakaviar (30gr)
Palsternacksvåfflor, crème crue, lime & brynt smör
955
Calamares fritos
Svartpeppar, sticklök, lime & galangalaioli
125
Vitlöksbröd à la Astoria
Surdegsbaguette, brynt smör, shiro miso, parmesan, yuzu, rostad vitlök & örter
75
Gougères
Jalapeño, engelsk cheddar, lindhonung & parmesan
85

FÖRRÄTTER

Stracciatella di burrata
Tryffelvinaigrette, marconamandlar, vaxbönor, spritärtor, ramslöksolja & ärtskott
235
Sniglar à la provençale
Rostat vitlökssmör, lavendel, timjan & persilja
165
Carpaccio på oxfilé
Ruccola, schallottenlöksconfit, friterad kapris, parmesan, citron & svartpepparaioli
285
Tartar på hamachi «à la vierge»
Vinaigrette «Tiger’s milk», korianderkrasse, saltade rädisor, Gariguettejordgubbar & korianderolja
275
Grillad hummerstjärt
Smörad sherrysås, toppmurklor, spritärtor & brynt smör
335
Smörkokt vit sparris & forellrom
Ramslök, bryntsmörhollandaise, spenat & yuzu
265
Toast Astoria
Kungskrabba, räkor, löjrom från Kalix, smörstekt lantbröd, citronconfit- &
wasabiaioli, Tellicherrypeppar & picklad lök
295
Smörstekt råraka
Löjrom från Kalix, gräslök, crème fraîche, rödlök & citron
375

FISK & VEGETARISKT

Ångad torsk & miso beurre blanc
Brässerad spenat, grillade hjärtmusslor, vårlök, svartrot & japanskt ris
375
Moules à la crème
Champagnegrädde, jalapeñoaioli, grillad lökolja & pommes frites
265
Rödtunga «Meunière»
Tartarsås, puylinser, friterad kapris, brynt smör & potatispuré
415
Eldad lax «tataki»
Krispsallad, morot, rödkål, avokado, rädisor,
korianderkrasse, ponzu & furikake
285
Tryffelpizza «Le blanc»
Sommartryffel, fontinaost, fetaost, friséesallat, rostad vitlöksolja & gräslök
345
Grillad rotselleri
Getost, stekt ostronsivling, picklad shimeji, krispig grönkål, rotsellerivelouté & pecannötter
315
Löjromspizza
Löjrom, potatis, Västerbottensost, citron, crème fraîche & lök
385

KÖTT & FÅGEL

Anka frites
Brynt smörhollandaise, kryddiga parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
445
Steak tartare à la parisienne
Pommes frites & klassiska tillbehör
315
«Spicy vodka Rigatoni»
Kryddig Sobrasada, Pata Negra, parmesanskum, rostad vitlök & thai basilika
335
Cognacsflamberad oxfilétournedos (tillreds vid bordet)
Peppargräddsås & Fourme d’Ambertglaserade pommes frites
575
Grillad kalv minute
Café de Paris-smör, semotorkade tomater, parmesan, oregano, grillade bönor & grön sparris
365
Caesarsallad (tillreds vid bordet)
Grillat majskycklingbröst, rostade pinjenötter, svartrökt sidfläsk, gräslök, gröna bönor, grönkål, 24-månaders parmesan «Vacche Rosse» & vitlöksrostade krutonger
325
Steak frites
Sauce béarnaise, tomat- & löksallad, parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
Entrecôte, Sverige (1 p)645
Clubstek hängmörad (från Sverige) (2 p)1450

DESSERTER

Clafoutis med körsbär
Mandel- & oolongglass, brynt smör & kirsch
155
Eton mess
Svenska äpplen, kardemumma mousse,
punsch sirap, citrontimjan & yoghurtsorbet
145
Crème brûlée
Hjortron & citrontimjan
120
Dagens ost
Tryffelhonung
95

GLASS & SORBET
Tuttifruttiglass
Hemgjort strössel
85
Sorbet på Charentaismelon från Philibon
Champagnegelé, inlagda jordgubbar & baby rose krasse
105
Lakritsglass
Halloncoulis
95
Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1»
Salt kolasås
185

VAGNSERVICE

Dagens småkakor25
«Yuzu cake»
Vit choklad & kokos
45
Macaron55
Eclair
Fråga er servitör efter dagens eclair
45
Canelé
Bovete & mörk rom
35
Chokladpralin55

Vår à la carte är alltid tillgänglig

EN