À la carte
À la carte
À la carte

GOURMANDISES

Späda cruditéer
Ranchdressing
140
Spansk lufttorkad skinka (Pata Negra Gran Reserva 36 månader)
Charentaismelon från Philibon, rostade pinjenötter & espelettepeppar
260
Ostron «Rockefeller»
Spenat, hollandaise, parmesan, ’nduja & gochugaru
75
Ostron au naturelle (Frankrike, Bretagne nr 3)
Champagne- & schalottenlöksvinaigrette
55
N25 Caviar av Björn Frantzén (30g)
Kokosvåfflor, crème crue, lime & brynt smör
975
Sojaglaserade oxribs & kycklingvingar
Astoria «hot sauce», kampotpeppar, salladslök & galangalaioli
235
Vitlöksbröd à la Astoria
Surdegsbaguette, brynt smör, shiro miso, parmesan, yuzu, rostad vitlök & örter
80
Gougères
Jalapeño, engelsk cheddar, lindhonung & parmesan
85

FÖRRÄTTER

Stracciatella di burrata
Grillad butternutpumpa, tryffel- & hasselnötsvinaigrette, ärtskott, hösttryffel, rostade marconamandlar & hasselnötter
245
Sniglar à la provençale
Rostat vitlökssmör, lavendel, timjan & persilja
175
Smörstekt kalvbräss & hösttryffel
Tryfferad äggröra, stekta kantareller, sojabrynt smör & pommes paille
265
Carpaccio på oxfilé
Ruccola, schallottenlöksconfit, friterad kapris, parmesan, citron & svartpepparaioli
285
Crudo på lax
Yuzu, forellrom, grönt äpple, kyld vinaigrette på kålrabbi & pepparrot,
dill & konfiterad citron
275
Inkokt purjolök & hösttryffel
Brynt smör, tryffelvinaigrette, persilja, mandlar & frisésallat
245
Toast Astoria
Kungskrabba, räkor, löjrom från Kalix, smörstekt lantbröd, citronconfit- & wasabiaioli, Tellicherrypeppar & picklad lök
295
Smörstekt råraka
Löjrom från Kalix, gräslök, crème fraîche, rödlök & citron
375

FISK & VEGETARISKT

Ångad torsk & saffran beurre blanc
Japanskt ris, citrongräsolja, bräserad kål & forellrom
445
Moules à la crème
Champagnegrädde, jalapeñoaioli, grillad lökolja & pommes frites
275
Grillad rödtunga «Grenobloise»
Betor, brynt smör, krutonger, gremolata, friterad kapris, potatispuré & parmesan
415
Italiensk vintersallad på vinbärsglaserade rödbetor
Getost, pistagenötter, grillade rosor, valnötter, vinaigrette «aigre-doux» på lavendelhonung, fikonvinäger & vinbladsolja
315
Tryffelpizza «Le blanc»
Hösttryffel, fontinaost, fetaost, frisésallat, rostad vitlöksolja & gräslök
345
Grillad blomkål & hösttryffel
Gulbetor, hasselnötter, vattenkrasse, tryffel-& ingefärsvinaigrette,
comté ost & picklad blomkål
320
Löjromspizza
Löjrom, potatis, Västerbottensost, citron, crème fraîche & lök
385

KÖTT & FÅGEL

Anka frites
Brynt smörhollandaise, kryddiga parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
445
Chick & chips
Friterad majskyckling, Astoria «hot sauce», Fourme d’Ambert,
blue ribbon pickles, grillad majs, ranchdressing & pommes frites à la persillade
375
«Carbonara»
Kryddiga kalvfrikadeller, parmesanemulsion, Pata Negra, pepparolja & persillade
295
Steak tartare à la parisienne
Pommes frites & klassiska tillbehör
335
Cognacsflamberad oxfilétournedos (tillreds vid bordet)
Peppargräddsås & timjansrostad potatis glaserad med Fourme d’Ambert
575
Grillad kalv minute
Café de Paris-smör, semitorkade tomater, parmesan, oregano, grillade bönor & grön sparris
365
Caesarsallad (tillreds vid bordet)
Grillat majskycklingbröst, rostade pinjenötter, svartrökt sidfläsk, gräslök, gröna bönor, grönkål, 24-månaders parmesan «Vacche Rosse» & vitlöksrostade krutonger
355
Steak frites
Sauce béarnaise, tomatsallad, parmesan- & vitlökspommes frites & grönsallad med parmesan
Entrecôte, Sverige (1 p)645
Clubstek hängmörad (från Sverige) (2 p)1495

DESSERTER

Clafoutis med svenskt höstäpple
Brynt smörglass
155
Varm chokladtarte
Lättvispad fransk lantgrädde, Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1»
245
Crème brûlée
Blåbär & citrontimjan
120
Dagens ost85

GLASS & SORBET
Tuttifruttiglass
Hemgjort strössel
85
Sorbet på Charentaismelon från Philibon
Champagnegelé, inlagda jordgubbar & baby rose krasse
115
Myntaglass
Chokladsås
95
Bourbon- & Tahitivaniljglass «16/1»
Salt kolasås
185

VAGNSERVICE

Dagens småkakor25
Ryttarkaka45
Macaron
Fråga er servitör efter dagens macaron
55
Canelé
Apelsin & Cointreau
35
Chokladpralin55

Vår à la carte är alltid tillgänglig

EN